天气一热，胃口就蔫，这时候最能拯救减脂人的，是一盘爽口的凉拌菜。凉拌菜的优势很明显：做法快、油少、热量低，还能一次吃下大量蔬菜。
今天分享6款我家常做的凉拌菜，附万能凉拌汁配方，学会一道等于学会六道。
万能低卡凉拌汁
两勺生抽、一勺香醋、半勺蒜末、少许小米辣和香菜，加两勺凉白开稀释，最后滴几滴香油。这份料汁约30千卡，比市售沙拉酱低得多，拌什么都香。
喜欢酸口的可以多放醋，喜欢辣的可以加一勺辣椒油，但别用芝麻酱和沙拉酱打底，热量会翻好几倍。
1. 凉拌黄瓜
黄瓜拍碎（比切片更入味），加蒜末、生抽、香醋、少许盐和糖拌匀，腌5分钟就能吃。减脂期糖能少放就少放，实在想要甜味，用半勺代糖代替。
2. 凉拌木耳
木耳提前泡发，焯水2分钟过凉，加洋葱丝、胡萝卜丝和万能汁拌匀。木耳脆爽、热量极低，是凉拌菜里的“钉子户”。
3. 凉拌鸡丝
鸡胸肉煮熟放凉，用手撕成细丝，加黄瓜丝、香菜和万能汁拌匀。蛋白质和蔬菜都有了，当午餐晚餐都合适。
4. 凉拌豆芽
绿豆芽焯水1分钟过凉，加蒜末、香醋、少许辣椒油拌匀。豆芽热量低、口感脆，一大盘也没多少热量。
5. 凉拌海带丝
海带丝焯水3分钟，加蒜末、生抽、香醋、少许糖拌匀。海带富含碘和膳食纤维，还能补充矿物质。
6. 凉拌豆腐皮
豆腐皮（千张）切丝焯水，加黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜和万能汁拌匀。豆制品蛋白质丰富，比凉拌粉皮热量低，饱腹感却强得多。
做凉拌菜的两个小提醒
第一，叶菜和根茎类一定要焯水或彻底洗净，凉拌不经过高温，食品安全不能马虎。第二，料汁里的油尽量少放，一滴香油提味就够，别把凉拌菜做成“油拌菜”。
凉拌菜是减脂餐里的“气氛组”：端上桌有食欲，吃进肚没负担。学会万能汁，这个夏天不愁。
凉拌菜最适合备菜：黄瓜、木耳、海带、豆腐皮这些都可以提前焯好放冰箱，吃的时候拿出来拌上料汁就行，三五分钟上桌。夏天减脂，冰箱里常备几样凉拌半成品，晚饭就不会凑合点外卖了。
