一说减肥，很多人第一反应就是“不能吃肉”。这个误会，让多少人错过了减脂期最重要的营养来源。真相恰恰相反：蛋白质吃不够，减脂必反弹。
今天按“蛋白质含量高、脂肪含量低”的标准，给常见肉类排个名，再教你怎么烹饪不踩坑。
第一梯队：鸡胸肉、虾、鱼
鸡胸肉每100克约含23克蛋白质，脂肪只有3克左右，是减脂期当之无愧的“性价比之王”。虾和大部分白身鱼（鲈鱼、鳕鱼、龙利鱼）同样高蛋白低脂肪，做法还简单。
这三样建议每餐轮换着吃，蛋白质来源多样化，营养更全面。
第二梯队：瘦牛肉、去皮鸡腿、鸭胸
瘦牛肉每100克约20克蛋白质，还富含铁和锌，特别适合女性。鸡腿去皮后蛋白质含量不输鸡胸，口感却嫩得多。鸭胸脂肪略高，但偶尔吃没问题。
第二梯队的肉适合和第一梯队搭配，一周吃两三次，减脂餐也不单调。
第三梯队：猪里脊、兔肉、牛腱
猪里脊是猪肉里最瘦的部位，脂肪含量不高；牛腱子肉筋道有嚼劲，卤着吃很解馋；兔肉高蛋白低脂，不过有些人不习惯它的口感。
想吃猪肉的时候优先选里脊，比五花肉、排骨健康得多。
烹饪方式决定成败
再好的肉，炸一下热量也翻倍。减脂期首选蒸、煮、炖、烤、凉拌，少用红烧和油炸。调味以生抽、蒜末、葱姜、黑胡椒为主，少放糖和油。
一个实用技巧：提前腌好鸡胸肉（生抽、料酒、蒜末），冷藏一晚再烤或煎，鲜嫩不柴，还能少放油。
吃肉的三条铁律
第一，每餐一掌大小，别拿“减脂吃肉”当借口吃到撑；第二，优先吃瘦肉，去皮去肥；第三，搭配蔬菜一起吃，光吃肉不吃菜，肠道会抗议。
减脂期吃肉不是放纵，是刚需。蛋白质吃够了，肌肉保住了，代谢不掉，减肥才不会反弹。
肉类采购和储存也有讲究：鸡胸肉可以一次买一周的量，切好分袋冷冻，吃之前提前一晚放冷藏解冻，口感更好；鱼虾类尽量当天买当天吃。冷冻肉反复解冻容易滋生细菌，也会影响口感，分装冷冻是最省心的办法。
